IMPIANTI PER LA LIEVITAZIONE

Nella fase iniziale della produzione di prodotti dolciari, la lievitazione é un processo importante e delicato, nel quale è essenziale la corretta calibrazione di temperatura, umidità dell'ambiente e tempo di permanenza del prodotto all’interno della cella di lievitazione.

 La nostra lunga esperienza ci permette di proporre sempre la soluzione più adatta al tipo di prodotto e alla produzione oraria richiesta: 

  • Celle fisse per carrelli;
  • Celle con sistemi di trasporto multinastro;
  • Celle con trasportatori a bilancelle;
  • Celle di lievitazione con trasportatori a spirale serie SP.

Ognuna di queste soluzioni é dimensionabile in base al tipo di produzione richiesta e agli spazi disponibili, e ogni parametro di lavoro è accuratamente regolabile.

I prodotti più comunemente trattati con impianti di nostra produzione sono:

  • Croissants;
  • Krapfen (conosciuti anche come  Bomboloni o Berliner);
  • Bretzel;
  • Brioches in genere.